El per què del Dquè ?

Una de les qüestions que em vaig plantejar, era com anomenar al blog.

"Dquè" va ser una idea que varem forjar la meva dona (Lídia) i jo l'any 2003 de cara a una proposta gastronòmica que finalment no es va dur a terme.

El nom del restaurant que proposaven estava basat en un model de restauració existent a Barcelona, exactament a Gràcia que es deia "L'Ot".

La oferta gastronòmica consistia en un menú degustació fix, on variava únicament el plat que no agradava al client, substituint-lo per altres opcions i acompanyada d'un maridatge adient vers cada un dels plats.

El local ja l'havíem trobat i l'arquitecte va començar a fer els plànols, però les ajudes de promoció econòmica i potser les pors varen fer que el projecte no anés endavant .

Tot i això el nom " Dquè" continua sent per mi molt present i vaig pensar que era una bona introducció pel títol del meu blog, ja que primerament no sabia "de què" fer el meu blog, si sobre gastronomia, receptes, suggeriments, opinions d'altre blogs o fins i tot critiques gastronòmiques (crec que això de moment es anar força lluny).

Però tot i així, "Dquè" resumeix perfectament el que vull fer.

Bé anem per feina:

Un dels plats amb que vaig seduir a la meva dona, va ser un plat dels que feiem al restaurant on vaig treballar per primer cop amb contracte.

El Restaurant" Jaume" tenia una carta de cuina catalana tradicional inspirada en el "Jaume de Provença"o "Ca l'Isidre", dos restaurants emblemàtics d'aquella època.

En aquest restaurant situat a Sant Feliu de Llobregat i amb 21 anys vaig poder arribar a ser 2on de cuina al costat de la Montse, per a mi una gran cuinera i mestre.

Aqui van les seves Tallarines amb Calamarsons i Cloïsses

Recepta de tallarines amb Calamarsons i Cloïsses de la Montse

Ingredients per a 4 persones

• 500 g de Tallarines fresques ( pasta)
• 2 dotzenes de cloïsses gallegues
• 400 g de calamarsons ben petits nets
• 1/2 got de vi blanc sec
• 1/2 got de crema de llet
• formatge emmental
• oli d'oliva verge
• sal
• pebre

Elaboració:

1. Poseu a bullir les tallarines en aigua bullent salada, fins que quedin "al dente", escorreu-les, refredeu-les i reserveu-les.
2. En una paella amb oli d'oliva, saltegeu els calamarsons, afegiu el vi i les cloïsses i espereu a que aquestes es obrin.
3. Afegiu les tallarines cuites i la crema de llet.
4. Salpebreu i afegiu el formatge emmental. i feu que sigui una barreja homogènia.
5. Servir-ho en plat fondo.

Nota Dquè

Tingueu la precaució de deixar la vesprada les cloïsses en aigua fresca a la nevera per que treguin bé la sorra.Vigileu que els calamarsons siguin ben petis, i que els haurem de treure la "beina" transparent que tenen dins la bossa.